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EN-CA Bouts de côtes de bœuf braisés à la soupe à l’oignon
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
2 hours
Portions
4
Produits en vedette
Ces short ribs de bœuf braisées sont savoureux et délicieux! Un excellent choix pour un repas simple et décadent pour toutes occasions.
Types de plats
Accompagnements, Soupes & Repas
Ingrédients
- 4 Soupes à l’oignon gratinées Cuisine Adventures
- 4 unités de bouts de côtes de bœuf (environ 300 g chacune)
- 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
- 1 tasse (250 ml) de vin rouge
- 4 tasses (1 l) de fond de veau brun
- 1 tasse (250 ml) de carottes, pelées et tranchées
- 1 tasse (250 ml) de céleri, tranché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
- Sel et poivre, au goût
Instructions de préparation
- À feu moyen, chauffer l’huile dans une grande casserole allant au four.
- Assaisonner les bouts de côtes de sel et de poivre, puis les faire frire deux à la fois afin de saisir la viande. Cela devrait prendre entre 5 et 7 minutes. Réserver les bouts de côtes.
- Dans la même casserole, ajouter les carottes, le céleri et l’ail. Faire sauter pendant 2 minutes. Assaisonner de sel et de poivre, puis mélanger avec le thym.
- Déglacer la casserole avec le vin rouge en raclant les résidus du fond.
- Ajouter le fond de veau et la soupe à l’oignon (en ayant retiré la partie supérieure qui contient le fromage), apporter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter.
- Ajouter les bouts de côtes et laisser mijoter pendant 2 heures, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Le mot du chef
Peut être servi avec une purée de pommes de terre, un risotto ou une purée de courge.
