Ketchup aux tomates rouges et vertes
Spanakopita
La saveur relevée de ce ketchup fait maison s’harmonise à la perfection avec nos Spanakopitas inspirés de la cuisine grecque!
Portions 8
Temps de preparation: 3 heures
Ingrédients
- 1 boite de Sapanakopita
- 1 gros oignon, coupé en petits dés
- 1 c. à thé (5 ml) d’huile végétale
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 3 c. à thé (15 ml) de piment de Jamaïque, moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir, moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre, moulu
- 1 c. à thé (5 ml) graines de céleri
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle, moulue
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de graines de moutarde moulues
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poudre de girofle
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre non raffiné
- 1 kg de tomates mûres, coupées en petits morceaux
- 800 g de tomates vertes (non mûres), coupées en petits morceaux
- 1 c. à table (15 ml) de mélasse
- 1 c. à table (15 ml) de sel de mer
Instructions de préparation
- Dans une casserole, faire suer les oignons avec une cuillère d’huile végétale à feu doux. Une fois que l’oignon commence à caraméliser, ajouter l’ail et les épices et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Ajouter le sucre et une poignée de tomates et les frire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à se décomposer et à caraméliser.
- Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 30 minutes à couvert, en remuant souvent pour éviter que rien ne colle au fond.
- Retirer la casserole du feu et mélanger le mélange à l’aide d’un mélangeur à main. Remettre la casserole sur le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ une heure et demie jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse. Le ketchup aurait dû être réduit d’au moins la moitié à ce stade.
- Metter en bouteille et conserver tout l’hiver en utilisant une technique de mise en conserve maison.
- Servir avec nos Spanakopita préparer selon les instructions sur l’emballage.
Remarque: si vous ne pouvez pas vous procurer de tomates vertes, remplacez-les par des tomates rouges. La douceur varie selon les variétés de tomates.