Ketchup aux tomates rouges et vertes

La saveur relevée de ce ketchup fait maison s’harmonise à la perfection avec nos Spanakopitas inspirés de la cuisine grecque!

Ingrédients

• 1 boite de Sapanakopita
• 1 gros oignon, coupé en petits dés
• 1 c. à thé (5 ml) d’huile végétale
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 3 c. à thé (15 ml) de piment de Jamaïque, moulu
• 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir, moulu
• 1 c. à thé (5 ml) de gingembre, moulu
• 1 c. à thé (5 ml) graines de céleri
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle, moulue
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de graines de moutarde moulues
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poudre de girofle
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre non raffiné
• 1 kg de tomates mûres, coupées en petits morceaux
• 800 g de tomates vertes (non mûres), coupées en petits morceaux
• 1 c. à table (15 ml) de mélasse
• 1 c. à table (15 ml) de sel de mer

Instructions de préparation

1. Dans une casserole, faire suer les oignons avec une cuillère d’huile végétale à feu doux. Une fois que l’oignon commence à caraméliser, ajouter l’ail et les épices et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
2. Ajouter le sucre et une poignée de tomates et les frire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à se décomposer et à caraméliser.
3. Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 30 minutes à couvert, en remuant souvent pour éviter que rien ne colle au fond.
4. Retirer la casserole du feu et mélanger le mélange à l’aide d’un mélangeur à main. Remettre la casserole sur le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ une heure et demie jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse. Le ketchup aurait dû être réduit d’au moins la moitié à ce stade.
5. Metter en bouteille et conserver tout l’hiver en utilisant une technique de mise en conserve maison.
6. Servir avec nos Spanakopita préparer selon les instructions sur l’emballage.

Remarque: si vous ne pouvez pas vous procurer de tomates vertes, remplacez-les par des tomates rouges. La douceur varie selon les variétés de tomates.