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EN-CA Spanakopitas avec ketchups rouge et vert
Temps de préparation
3 hours
Portions
8
Produits en vedette
La saveur relevée de ce ketchup fait maison s’harmonise à la perfection avec nos Spanakopitas inspirés de la cuisine grecque!
Types de plats
Trempettes et Sauces
Ingrédients
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 c. à table (15ml) de piment de la Jamaïque moulu
- 1 c. à thé (5ml) de poivre noir
- 1 c. à thé (5ml) de gingembre moulu
- 1 c. à thé (5ml) de graines de céleri
- 1/2 c. à thé (2ml) de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé (2ml) graines de moutarde moulues
- 1/4 c. à thé (1ml) de clou de girofle moulu
- 1/2 tasse (125ml) de sucre non raffiné
- 1 kg de tomates mûres, coupées en petits morceaux
- 800 g de tomates vertes (non mûres), coupées en petits morceaux
- 1 c. à table (15ml) de mélasse
- 1 c. à table (15ml) de sel de mer
- 1 c. à table (15ml) d’huile végétale
Instructions de préparation
- Dans une casserole, faire revenir les oignons dans l’huile, à feu doux.
- Quand les oignons deviennent translucides, ajouter l’ail et les épices. Cuire jusqu’à ce que ça soit odorant.
- Ajouter le sucre et une poignée de morceaux de tomates. Cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que les tomates commencent à se défaire et à caraméliser.
- Ajouter les ingrédients qui restent, couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter approximativement 30 minutes à couvert en remuant souvent pour s’assurer que rien ne colle au fond.
- Retirer la casserole du feu et mélanger à l’aide d’un mélangeur à main. Remettre la casserole sur le feu et laisser mijoter à découvert pendant une heure, une heure trente, jusqu’à épaississement. Le ketchup doit avoir réduit d’au moins la moitié à ce stade.
- Mettre en conserve en suivant les techniques de mise en conserve maison.
Remarque : Si vous ne pouvez pas vous procurer de tomates vertes, remplacez-les par des tomates rouges. La douceur varie selon les variétés de tomates.
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L'histoire de
Spanakopita
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