BOUTS DE CÔTES DE BŒUF BRAISÉS À LA SOUPE À L’OIGNON

Ces short ribs de bœuf braisées sont savoureux et délicieux! Un excellent choix pour un repas simple et décadent pour toutes occasions. 

Ingrédients

• 4 Soupes à l’oignon gratinées Cuisine Adventures
• 4 unités de bouts de côtes de bœuf (environ 300 g chacune)
• 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
• 1 tasse (250 ml) de vin rouge
• 4 tasses (1 l) de fond de veau brun
• 1 tasse (250 ml) de carottes, pelées et tranchées
• 1 tasse (250 ml) de céleri, tranché
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
• Sel et poivre au goût

Instructions de préparation

1. À feu moyen, chauffer l’huile dans une grande casserole allant au four.
2. Assaisonner les bouts de côtes de sel et de poivre, puis les faire frire deux à la fois afin de saisir la viande. Cela devrait prendre entre 5 et 7 minutes. Réserver les bouts de côtes.
3. Dans la même casserole, ajouter les carottes, le céleri et l’ail. Faire sauter pendant 2 minutes. Assaisonner de sel et de poivre, puis mélanger avec le thym.
4. Déglacer la casserole avec le vin rouge en raclant les résidus du fond.
5. Ajouter le fond de veau et la soupe à l’oignon (en ayant retiré la partie supérieure qui contient le fromage), apporter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter.
6. Ajouter les bouts de côtes et laisser mijoter pendant 2 heures, jusqu’à ce que la sauce épaississe.